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万能凉菜调料汁配方

时间:2019-03-25 09:59:54

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编辑:网友整理

导读:凉菜是人们在餐桌上必不可少的一道菜。因为现在的人们生活条件越来越好,经常鱼肉的情况比较多,可是肉吃多了一定会油腻的。所以准备好的凉菜是可以解腻的,而且还非常大爽口,特别是经常吃的凉拌黄瓜之类的凉菜,味道是受到人们喜欢的。可是还有一道凉菜是万能凉菜,也就是哪种凉菜在拌好之前都可以使用一种好吃的凉菜汤汁。那么万能凉菜调料汁配方是什么呢?麻辣酱汁这种酱汁可以适合各种海鲜,同时也是腌制牛羊肉的最佳酱料。酱

凉菜是人们在餐桌上必不可少的一道菜。因为现在的人们生活条件越来越好,经常鱼肉的情况比较多,可是肉吃多了一定会油腻的。所以准备好的凉菜是可以解腻的,而且还非常大爽口,特别是经常吃的凉拌黄瓜之类的凉菜,味道是受到人们喜欢的。可是还有一道凉菜是万能凉菜,也就是哪种凉菜在拌好之前都可以使用一种好吃的凉菜汤汁。那么万能凉菜调料汁配方是什么呢?

 万能凉菜调料汁配方

麻辣酱汁

这种酱汁可以适合各种海鲜,同时也是腌制牛羊肉的最佳酱料。

酱料的比例是,花椒粉1/3茶匙、老抽1大匙、辣椒油1大匙、白醋1/3茶匙、糖1茶匙、香油1茶匙、盐少许,所有调料搅拌均匀即可。

辣椒拌葱姜

这种酱汁适合拌面条。

做法:

1、热油倒入姜蓉翻炒成金黄色。

2、接着倒入大蒜翻炒出香味,倒入切碎的葱花、辣椒,翻炒出味。

3、然后倒入半茶匙酱油、1茶匙绍兴黄酒、1茶匙食盐、1/8茶匙糖,搅拌均匀就可以出锅了。

 万能凉菜调料汁配方

凉菜汁

这种酱汁适合凉菜,也可以做中式的蔬菜沙拉。

酱料食材的比例是:蒜末 15克、生抽 15克、芝麻油 10克、醋 10克、蚝油 10克、糖 5克、油泼辣椒适量。喜欢酸的朋友可以加柠檬汁,尤其是做泡椒凤爪时,一定要放柠檬汁。

茄味汁

这种酱汁适合茄汁鱼条、茄汁大虾等等,炒素菜荤菜、菌类都可以。

酱料食材的比例是,把番茄酱用油炒透后加糖、醋、水调和即可。

糖醋汁

这种酱汁适合所有糖醋类的食物,比如糖醋丸子、糖醋鱼、糖醋里脊、松鼠桂鱼、菠萝咕老肉等等。

酱料食材的比例是:番茄酱兑水和糖,在锅中加热变得浓稠,然后加入一点白醋、葡萄汁、耗油,熬1分钟后,再加入柠檬汁、辣椒面、盐就可以了。

 万能凉菜调料汁配方

酸辣酱汁

这种酱汁适合所有蔬菜。

酱料食材的比例是:橄榄油25克、辣鲜露25克、蒸鱼豉油 60克、水30克、陈醋30克、小米椒10克、白糖10克、白芝麻2克,搅拌均匀即可。

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